Poslat poptávku
Níže můžete poslat Vaší poptávku pomoci formuláře, po případě nás neváhejte kontaktovat.
Salámová kolagenní střeva
DEVRO SPR – salámové kolagenní střevo kombinuje pevnost, přirozený vzhled a výbornou propustnost pro kouř a vodní páru. Je vhodné pro tepelně opracované salámy s možností automatického i ručního narážení. Nabízí stabilitu při zpracování, přesný kalibr a volitelnou loupatelnou úpravu. Stačí namočit, narážet a udit.
Salámová kolagenní střeva SPR vyráběná z vytříděné kvalitní štípenkové klihovky, určená pro výrobky tepelně opracované, tedy krátce sušené a zauzené s následným dovařením v páře. Jsou vhodná pro automatické narážení a klipsování, ale rovněž vhodné pro ruční narážení ve formě přířezů. K přednostem obalu patří pevnost a odolnost při zpracování, velmi dobrá propustnost pro kouř a vodní páru. Přilnavost k dílu je na standardní úrovni, možná je i loupatelná úprava všech barevných modifikací s označením „L“, např. SPR-L (barva přírodní, loupatelná úprava), resp. SPR M-L (barva mahagon, loupatelná úprava). Výrobky v kolagenních obalech SPR mají přirozený vzhled a barvu. Kolagenní střeva SPR nejsou určena ke konzumaci s uzeninou.
Varianty úpravy : SPR - standardní přilnavost, SPR-L - zlepšená loupatelnost, SPR-V - protiplísňová úprava (lze použít i na salámy s ušlechtilou plísní na povrchu)
Barevné varianty : čirá/CLR, mahagon/MAH
Úpravy : na roli, řásněné roubíky, přířezy vázané nebo vázané s klipsou
Dostupné kalibry (narážecí v mm) : od 35 do 120
Doporučené zpracování :
Před narážením je nutné střeva namočit minimálně na 10 minut do nasyceného roztoku kuchyňské soli o teplotě 25°C (±5°C)
Střeva musí být do lázně zcela ponořena
Narážení následuje ihned po vyjmutí z lázně
Pokud jsou střeva v úpravě RTU, není třeba je před narážením namáčet
Střeva je možno uzavírat vázáním nebo klipsováním (vázáné přířezy) nebo na automatech s roztažnými čelistmi (řásněná střeva)
Tepelné opracování se většinou používá klasické, tzn. zasušení, uzení, dováření a dosušení
Střeva běžně snášejí 90°C suché teploty a 75°C při 100 % relativní vlhkosti (vaření v páře)
Balení a úprava :
Kolagenní obaly jsou dodávány na rolích, ve formě vázaných přířezů nebo řásněna v roubících
Balena jsou vždy v plastové folii a následně v kartonech
Na přání může být kolagenní obal potištěn až šestibarevným potiskem, a to i oboustranně
Výhody :
Vyrábějí se v průměrech od 35 do 120 mm v barvě přírodní, mahagon, světlý mahagon, hnědá a tmavý losos
Výborná propustnost kouře a vodní páry
Snadná loupatelnost u verze SPR-L
Možnost potisku
Stálost kalibru
Dodáváme i ve formě RTU (okamžitě připraveno pro narážení)
Dobrá stabilita při tepelném opracování
Pevnost a odolnost při zpracování
Přírodní vzhled a barva
Aplikace : Junior salám, Turistický salám, Selský salám, Vysočina, Šunkový salám